Sara Vila , l'autora del Llibre Les més invisibles. Dones africanes a Catalunya, publicat per Pagés Editors, ens explica a Hawaa nº 6 quina és la situació de les presoneres Palestines a Israel. A més a més, hi podreu trobar un article sobre el llibre, elaborat per Rachida El Badaoui.
Pagés Editors. Les més invisibles.Dones africanes a Catalunya
La Harira és una sopa tradicional del Marroc. Es menja durant tot l'any, però en el mes del dejuni del Ramadà, es cuina cada dia ja que és molt nutritiva. Hi ha uns ingredients bàsics, però es pot anar elaborant amb diferents variacions. La Ikram ens proposa aquesta.
Ingredients:
- Mig manat de coriandre trossejat
- Mig manat de julivert trossejat
- Mig manat d'api trossejat
- 3 o 4 cebes picades (depèn de la mida)
- 1 Kg de tomata pelada i trocejada
- Salsa de tomata
- Sal
- Pebre negre
- Canyella
- Colorant
- Gingebre
- Un grapat de llenties
- 50 grms de cigrons pelats (els haurem tingut en remull la nit anterior)
- 150 grams de carn de vedella tallada en tocets mitjans
- 2 ossos de bedella
- 1 pastilla de brou Smen
- 1 pastilla d'Ideal especial per a Harira
- Un grapat de fideus fins
- Farina
- Aigua
- 1 ou batut
PREPARACIÓ
Es tritura amb la batedora el cilantre, el julivert, l'api, la ceba i la tomata. Es poden coure,si es vola, en una olla exprés. S''hi afegeix salsa de tomata, sal, pebre negre, canyella, colorant, gingebre, llenties. cigrons, carn, ossos, les pastilles de brou i d'Ideal. Després d'afegir-hi litre i mig d'aigua,es tanca l'olla fins que estigui tot cuinat.
En un bol es barreja la farina amb l'aigua amb un batedor manual o amb la batedora elèctrica. Ens ha de quedar una barreja líquida i sense grumolls.
Obrim l'olla i si veiem que la carn ja està en el seu punt, ho deixem a foc lent i s'hi afegeix la barreja de farina a poc a poc sense deixar de remenar. Hem de tenir en compte que la farina no ha d'estar ni massa espessa ni massa líquida. S'afegeixen els fideus i continuem remenant durant uns deu minuts. En darrer lloc, hi posem l'ou batut.
